Mirandola · Valli del Po · Dal 1900

Chi Siamo
La nostra storia

Un edificio del primo Novecento, un grano coltivato a km zero, una famiglia che ha fatto della farina la sua missione.

In questo Molino c'è storia, tradizione, spirito e l'anima di chi ci lavora — l'occhio sempre attento a ogni passaggio, dalla selezione del grano al sacco che parte.

La Nostra Storia

Un percorso lungo
più di un secolo

1900
Origini

Il fabbricato e il pastificio

Il fabbricato risale ai primi anni del Novecento. Nella stessa corte, l'edificio antistante ospitava un pastificio al servizio della città di Mirandola.

Il fabbricato del Molino Capucci agli inizi del Novecento
Molini a cilindri installati nel 1960
1960
La svolta tecnologica

Dalle macine ai cilindri

Si passa dalle tradizionali macine ai moderni molini a cilindri — gli stessi installati ancora oggi. La proprietà è del Sig. Piva Ugo.

1985
Nuova proprietà

Luigi Capucci rileva il Molino

Luigi Capucci acquista il Molino e ne prende la guida, continuando con nuova energia la produzione di farine per alimentazione animale.

Luigi Capucci al molino nel 1985
Avvio della produzione di farina per alimentazione umana nel 1993
1993
La rivoluzione

Nasce la farina per alimentazione umana

La svolta decisiva. Nuovi silos, pulizia, ventilazione, lavaggio del grano, molitura a cilindri, setacciatura con plansister e abburattamento. Nasce la farina artigianale Capucci.

Oggi
Presente

Grano km zero, qualità totale

Il grano dalle Valli Mirandolesi — tra i migliori d'Italia. Bianco, Rosso e grano di Forza per farine tracciate, senza additivi, con carattere autentico.

Farine artigianali Molino Capucci oggi

Metodo

Processo vintage,
rispettoso
della materia

L'artigianalità sta nel produrre in modo tradizionale, fuori dagli schemi dell'industria moderna.

01

Approvvigionamento locale — km zero

Il grano dalle zone adiacenti al Molino. Le Valli Mirandolesi producono grano tenero tra i migliori d'Italia.

02

Pulizia, ventilazione e lavaggio

Il grano viene pulito, ventilato e lavato per portare il chicco alle condizioni ottimali di molitura.

03

Molitura con cilindri, setacciatura con plansister

Molitura a cilindri, setacciatura e abburattamento delle farine più nobili. Vintage nel metodo, preciso nel risultato.

04

Stoccaggio in fariniera e miscelazione

Lo stoccaggio in fariniera consente la miscelazione tra farine da mix di frumento diversi.

05

Zero additivi — farina vera

Nessun additivo chimico. Variabilità stagionale, carattere autentico.

I nostri clienti

A chi ci rivolgiamo

Ci rivolgiamo a tutti coloro che cercano un prodotto locale di ottima qualità.

  • Privati appassionati di panificazione
  • Pizzaioli e panettieri artigianali
  • Pasticceri e ristoratori — filiera corta
  • Professionisti che cercano farina locale tracciata
  • Chiunque voglia farina vera, senza additivi

Non siamo adatti all'industria che richiede standard invariabili. La nostra farina cambia col raccolto.

  • Industrie con specifiche tecniche invariabili
  • Produttori che richiedono additivi o correttori
  • Filiere che non valorizzano la provenienza locale

C'è storia e anima in ogni sacco

Che tu sia un privato appassionato o un professionista, siamo qui per te.

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